Calculadora de porções a partir do volume de uma panela ou marmita

Volume do recipiente, l

Enchimento do recipiente, % Geralmente 80–90 % — deixa-se uma folga para não transbordar ao ferver

Perdas no cozimento e na distribuição, % Evaporação, resíduos nas paredes, sobra na concha de medição

Volume da porção, ml

Resultado

Porções obtidas

—

Volume útil antes das perdas —

Volume após as perdas —

Sobra após a distribuição —

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Este cálculo tem caráter informativo e não substitui a orientação de um profissional qualificado. As fórmulas e taxas podem não refletir a sua situação — confira os valores exatos antes de tomar decisões.

Como é calculado

Volume útil = volume do recipiente × percentual de enchimento ÷ 100 — o que realmente é cozido, sem contar a folga para a fervura. Dele são descontadas as perdas por evaporação e distribuição: volume após perdas = volume útil × (1 − perdas ÷ 100).

O número de porções é arredondado para baixo: uma porção é inteira ou não existe — arredondar para cima resultaria numa porção que fisicamente não haveria como servir. Sobra = volume após perdas − número de porções × volume da porção; é o que resta para uma meia porção extra ou para completar.

Vale calibrar uma vez os percentuais de enchimento e perdas de acordo com seu recipiente e sua receita — depois a calculadora prevê com precisão o rendimento para qualquer volume de preparo.

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